Glutineux

Se dit d’une couche épaisse et gluante recouvrant le chapeau ou le pied de certaines espèces.

C’est une caractéristique importante chez les bolets et les cortinaires.

Ne pas confondre avec visqueux, qui désigne plutôt une couche mince et collante, sans plus.

NB : Glutineux fait référence à la texture du gluten et non au gluten lui‑même; l’allergie au gluten ne s’applique donc pas à la consommation de champignons dits glutineux, bien qu’ils soient en général non recommandés pour des raisons différentes.

Voir planche des revêtements du chapeau.